O Montanhês lembra bem o parmesão, pela cor, textura e sabor característico. Sua diferença está no tempo de maturação que é de 4 meses, o que deixa com uma textura mais branda.  Seu sabor é ligeiramente mais suave que o parmesão. É indicado especialmente para o consumo puro, em saladas, molhos e para gratinar ou ralar.